餐廳
Restaurant Rössli Appenzell
Appenzell
Appenzeller 食材與熟悉的在地菜餚，構成了 Weissbadstrasse 上 Rössli 餐廳的料理特色。菜單透過 Chäsmagronen 說明其在地做法：將彎管通心麵與切塊馬鈴薯一同烹煮，最後加入 Appenzeller 起司與洋蔥。這道菜佐以蘋果醬，也可選擇搭配在地水煮香腸或 Alpenbitter-Schüblig。另一道招牌是 Rössli 肉卷，以牛豬絞肉製成，內餡填入 Alpenbitter 蔬菜與 Appenzeller 起司，並附上 spätzli 與當季蔬菜。豬肉藍帶起司排同樣採用在地風味內餡，包入 Appenzeller 起司與 Mostbröckli，也就是當地特產的醃製牛肉。前菜包括 Innerrhoden 婚禮湯，這是以切片煎餅入湯的清湯，另有葉菜沙拉、起司沙拉與生牛肉塔塔。招牌牛肉漢堡使用 Bürli 麵包，搭配蒜味醬、番茄與洋蔥。蔬菜香草 spätzli 是另一項選擇，也有加入雞肉的版本。餐廳公開其供應商，包括 Appenzell 的肉販 Wetter 與 Breitenmoser、Steinegg 的 Schäfli 烘焙坊、Appenzeller Milch，以及 Schlatt 的 Hersche 家族供應的雞蛋。針對聚會需求，另有多套菜單提案，涵蓋十人以上的團體，並可與餐廳親自討論後調整。這些提案從湯品、在地主菜一路延伸到甜點，例如 Schlorzifladen 與搭配焦糖核桃的奶油利口酒帕菲。傳統音樂聚會也是本店節目的一部分，將其料理與 Appenzeller 文化的另一個面向連結起來。
- 漢堡
- 素食
- 團體與活動
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Weissbadstrasse 25, 9050 Appenzell, Switzerland
+41717871355 · www.roessli-appenzell.ch
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