餐廳

Les Pieds Bleus

Name: Les Pieds Bleus
Address: 20 bis rue Foulques Nerra, Gennes-Val-de-Loire, 49350, France
Telephone: +33241679564

Gennes-Val-de-Loire

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Les Pieds Bleus 是位於 Préban 的 La Cave aux Moines 內的餐廳，毗鄰的地下廊道已被改造成用餐空間。這樣的環境讓這個地區與石材和食物的關係格外具體可感：這些昔日開採凝灰岩（tuffeau）的廊道，同時也是一座運作中的菇類農場。餐廳採用同一處洞穴園區內生產的菇類入菜，讓栽培與廚房緊密相連。現場種植的三種菇類為巴黎蘑菇、蠔菇和香菇。Fouées 是另一項核心特色。這些小麵包在店內製作並以傳統柴窯烘烤，會膨脹成中空的袋狀，可在溫熱時剖開並依喜好填入餡料。店家將慣常的佐料描述為奶油、肉醬（rillettes）、白豆、起司和菇類。鑲餡的 galipettes 是另一道當地菇類料理，也列在地方菜色之中。羅亞爾河葡萄酒佐搭套餐，兒童餐也遵循同樣的地方主題。彼此相連的空間讓這間餐廳適合家庭聚會，也適合生日和商務晚餐等較大型的場合。賓客也可以透過另外安排的導覽或自行參觀來探索這座洞穴，了解凝灰岩是如何開採，以及菇類栽培如何在地下發展。酒窖提供羅亞爾河葡萄酒的品飲與瓶裝酒款，包括索米爾（Saumur）和安茹（Anjou）產區。柴窯、洞穴栽培的菇類和舊採石場空間的組合，讓這間餐廳與安茹的實用傳統緊密相連。