餐廳

Garum Ristorante Enoteca

Name: Garum Ristorante Enoteca
Address: Viale Giuseppe Mazzini 63/65, Pompei, 80045, Italy
Telephone: +390818501178

Pompei

BookNoFees: 示意圖：白盤上的整條烤魚 — 菜色示意圖 — 並非於該場所拍攝 · Masuma Rahaman / Pexels

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Garum Ristorante Enoteca 結合了餐廳、葡萄酒選品，以及對龐貝悠久飲食歷史的興趣。創辦人 Fioravante Iovine 曾在龐貝與阿瑪菲海岸從事餐旅業，於 2011 年開設 Garum。他的作法從坎帕尼亞出發，並延伸至全義大利，將當代烹飪與該地區的農業及烹飪傳承連結起來。餐廳將其工作描述為一種穿越在地歷史層次的探索，特別關注當季食材與手工生產。其公佈的海鮮前菜包括佐貝類的鮪魚塔塔、佐焦糖洋蔥與優格泡沫的鹽漬鮭魚，以及佐苦苣與烤杏仁的章魚切片。明蝦搭配莫札瑞拉起司、番茄與橄欖，另一道料理則將白腰豆與海鮮結合。這些菜色展現出一間將海洋與周邊鄉村常見食材並置的廚房。葡萄酒是 Garum 身分認同的重要部分。除了餐廳服務外，該事業也經營一間 enoteca 及線上食品與葡萄酒產品選品。它還推出自家的 Vinum Pompeianum 酒標，一款以 Piedirosso 釀造的紅酒與一款以 Falanghina 釀造的白酒，將此計畫與維蘇威地區的葡萄酒傳統連結起來。用餐氛圍構想為輕鬆且細心維護，員工協助賓客探索可得的體驗。可線上預訂桌位，餐廳並為私人活動提供另行的洽詢管道。